Hermosillo, Sonora 6 de abril de 2017
El Cheff Aaron deFeo, mixologo, normalmente se encuentra en el Restaurant del Casino del Sol haciendo bebidas nuevas, ha ganado campeonatos a nivel nacional, ha escrito articulos, etcétera.El cheff quizo inspirarse en una bebida local, inspirarse en el Bacanora y el Cheff va a hacer una bebida muy refrescante. Los cheffs de Tucson estan muy familiarizados con las bebidas de agave y los mejores de ellos participan en el ya tradicional "Agave Fest" donde mezclan y hacen cocteles de sotol, tequila y bacanora, el lema del evento es: "¡No margaritas allowed!"
En esta ocasión el mixologo fue al Mercado Municipal para armar una bebida con cosas locales. El resultado una refrescante bebida de sandia con bacanora y para esto: puso hielo, bacanora, sandia, yerbabuena, menta, con la sandia hizo un jugo de sandia, ¿como lo hizo? Pico la sandia, la licuo y la paso por un colador para tener jugo de sandia; ademas, a este jugo le agrego te de jamaica a partes iguales con miel, al té le agrego jugo de limón, 30 mililitros -o dos cucharadas soperas-; para terminar, lo mas importante bacanora. Recapitulando, jugo de sandía, té de jamaica mezclado con miel y jugo de limón, y bacanora.
Se hace un "smash" con yerbabuena y menta, es smash porque buscas la manera de golpearlas y aplastarlas un poco con esto la bebida tome el olor de la yerbabuena y la menta, esto se puede hacer con un mortero o golpeando las hierbas contra el dorso de la mano. A veces le tenemos miedo al bacanora, hay personas a las que se les hace muy fuerte puro, que es como se acostumbra tomarlo, esta es otra forma de disfrutar esta bebida orgullosamente sonorense.